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 食用油加工工藝有壓榨法和浸出法。無論是通過壓榨工藝制取的油脂,還是浸出工藝獲取的食用油都稱為毛油,我國食用油國標準中規定“毛油”須經過精煉,除去其中的有害成分(如苯并(a)芘、黃曲霉毒素、溶劑、農殘、多環芳烴等)和某些“雜質”(游離脂肪酸、棉酚和膠質等),成為符合國家標準的合格的成品油脂后才能食用。精煉設備是用于提高壓榨油品質的設備,經過脫酸、脫膠、脫色、脫臭等工藝后,使壓榨油的過氧化值、氣味等指標達到國一標準,即食用油質量標準。

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精煉設備用途及工藝流程:

1、脫膠:利用磷脂、膠體雜質的親水性讓其充分吸水膨脹、凝聚,并將雜質分離。脫膠條件:攪拌速度為55r/min-65r/min轉,溫度至65度左右加鹽水后,將轉速降低至5r/min-35r/min轉,看到皂粒分離明顯后停止攪拌,靜置4小時分離脫膠。該過程中,可被凝聚沉淀的物質多數為磷脂,也有與磷脂相結合的蛋白質、少量金屬離子與黏液。

2、脫酸:目的是去除油中的游離脂肪酸,該物質易造成氧化酸敗。可采用堿煉、蒸餾或物理精煉法去除(蒸餾法適用于高酸值動物油)

3、脫色:采用廢白土、活性炭等吸附物質,在一定溫度、真空度條件下,對油脂中深色素、雜質進行吸附,使油脂色澤透亮。

4、脫臭:在脫色與脫臭進行熱交換時,將油中的空氣抽凈,將脫臭罐中氣壓調制為三毫巴,開啟噴射蒸汽對油脂進行攪拌,使其與油脂充分接觸,目的是讓蒸汽細密的融合于油中。大型煉油廠采用脫臭塔加工,油到塔頂的溫度高達240-265度,將臭味與脂肪酸脫除。之后油從塔底流出,與待脫臭油進行熱交換,之后流至冷凝器。

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精煉設備特點:

毛油精煉,通常是指對毛油進行精制。毛油中雜質的存在,不僅影響油脂的食用價值和安全貯藏,而且給深加工帶來困難,但精煉的目的,又非將油中所有的雜質都除去,而是將其中對食用、貯藏、工業生產等有害無益的雜質除去,如蛋白質、磷脂、黏液、水分等都除去,而有益的"雜質",如生育酚等要保留。因此,根據不同的要求和用途,將不需要的和有害的雜質從油脂中除去,得到符合一定質量標準的成品油,就是油脂精煉的目的。

 

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